じゃがいもを適当な一口大に切って、小鍋に投入。塩少々とヒタヒタの水で、弱～中火で煮る。

ゴーヤを薄切りにし、まな板の上で軽く塩でもむ。

ソーセージかベーコンを、薄切りにしてフライパンで炒め、しっかり焦げ目をつける。油は不要です。

じゃがいもが煮えたら、軽くお湯を捨てて粉ふきいも状態にして、火を止める。

ゴーヤの水気を手で絞り、小鍋に投入。
炒めたソーセージも投入。
マヨネーズとお酢、焦がしニンニクペーストを加える。

スプーンやヘラでじゃがいもを潰しながら、熱いうちにザクザク混ぜて、味見しながら塩とコショウで整えて完成です。