鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し多い目に入れる。

珉珉のせみ餃子をまず5個入れる。底面に焼き色が付けば、反転させる。

これはいったん引き上げ、残りの半分も同じように炒める。

これも引き上げ、餃子のタレを回しかけておく（＜2セット分）。

卵液に粗挽き唐辛子を加えておく。

鉄パンにEXVオリーブオイルを少し足し、卵液を回し入れる。しばらく置く。

せみ餃子を全て入れ（10個分）、蓋をしてしばらく置く。

時々鉄パンを揺すっておく。

ターナーを使って、オムレツを反転させる。そのまましばらく置く。

再び反転させる。

これを洋皿に移し、ケチャップを載せて完成。