【病院】揚げじゃがそぼろあん【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 144kcal
たんぱく質 3.3g
脂質 9.4g
糖質 12.4g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、素揚げをせずにじゃがいもを煮てやわらかくします。そぼろあんには、ごま油を小さじ1入れて風味のあるあんにしています。
【病院】揚げじゃがそぼろあん【給食】
（１人分）エネルギー 144kcal
たんぱく質 3.3g
脂質 9.4g
糖質 12.4g
食塩相当量 0.4g
このレシピの生い立ち
咀嚼・嚥下障害をお持ちの方には、素揚げをせずにじゃがいもを煮てやわらかくします。そぼろあんには、ごま油を小さじ1入れて風味のあるあんにしています。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
じゃがいも：乱切
ひき肉：茹でる
いんげん：1/2切→茹でる●の調味料は混ぜておく
- 2
（揚げる）
じゃがいもを素揚げする -
- 3
（あんを作る）
鍋に●の調味料を入れて沸かし、ひき肉をいれる
→水溶き片栗粉でとろみをつける - 4
（盛付）
器にじゃがいもを置き、あんをかけ、いんげんを添える
コツ・ポイント
ひき肉はそのまま使用すると、灰汁であんが濁ってしまうので、茹でてからあんに混ぜています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21153783
