カンパチのカルパッチョオレンジ風
宮城漁師酒場魚谷屋 @cook_40378294
カルパッチョは白身魚を良く使いますが
油の有る魚を柑橘類を使って、さっぱりさせました。
このレシピの生い立ち
息子はお刺身が好きで良く食べます。
生で醤油以外あまり食べなかったが
美味しいと食べてくれました。
カンパチのカルパッチョオレンジ風
カルパッチョは白身魚を良く使いますが
油の有る魚を柑橘類を使って、さっぱりさせました。
このレシピの生い立ち
息子はお刺身が好きで良く食べます。
生で醤油以外あまり食べなかったが
美味しいと食べてくれました。
作り方
- 1
オレンジを2当分にして、果汁と身に分けます。
身の方は、皮を剥いて
半身を又半分にして薄目のいちょう切りにします。 - 2
お皿にベビーリーフを盛ってその上にカンパチを
そ切りにして並べて行きます。 - 3
カンパチに塩と黒コショウを振りかけまして、オレンジの果汁とお酢掛けます。
お酢大1、果汁大1と1/2 - 4
オリーブオイルを掛けて、オレンジの切り身をカンパチの上に盛りましたら出来上がりです。
コツ・ポイント
オレンジだけだと酸味が弱いので、
お酢を使って酸味をアップしました。
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