明太子はまな板にラップを拡げた上に置き、包丁を縦に入れ横にスライドさせると身が皮から取り出せる。

ご飯は炊きたてならそのまま、冷やご飯ならレンジで温める。
万能ネギは小口切り。

フライパンにサラダ油を入れ火をつけて温まったらジャコを入れ炒める。

ジャコがカリっとしてきたらご飯を入れ、料理酒をご飯の上に回し入れて木ベラを縦に動かしほぐしながら炒める。

昆布茶を振り入れて炒め合わせたら、ほぐした明太子を入れ、全体的に混ざるように、フライパンを煽り、木ベラで炒め合わせる。

最後に万能ネギを入れ、混ぜるように炒めたらすぐ火を止める。出来上がり。