キャベツは千切りにする。ボールにキャベツ、卵、塩麹を加えよく混ぜる。

フライパンに油を加え油が温まったら1を加える。弱めの中火で両面焼く。

お皿に盛り付け、ソース・青のり・鰹節をトッピングする。

キッチンバサミで切り分ける。

断面はキャベツがぎっしり。