蓮の実は一合につき15個前後を取りざるにあげる。

1をよく洗いあくを取る。

鍋に水と2を入れて火にかけ、沸騰したらゆでこぼす。これを3回繰り返す。

時間があるときは水に数時間漬けてもどす。

真ん中にある緑色の芯の部分は苦みがあるのでつまようじなどで取る。

油揚げは熱湯を回しかけ油抜きする。

お味噌汁に使うより細めに千切りにする。

ごぼうはささがきに切り酢水でゆでてから洗ってざるにあげる。

にんじんもささがきに切り流水で洗う。

お酢を回しかけあくを抜き洗い水を切る。

糸こんにゃくは３センチくらいに切り熱湯で湯がいてざるにあげる。

鍋に全部材料を入れ煮込み用調味料を加え混ぜ煮込む。

大同電鍋使用の場合はカップ半分の水を外鍋に入れスイッチオン。普通の鍋は２０分ほど煮る。ここまでは前日準備しました。

炊き込み用調味料を合わせておく。

といで水を切ったお米を炊飯器に入れ、9を加え混ぜてから、足りない分の水を加え水加減し、具材を上にのせてスイッチオン。

炊けたら20分ほど蒸らしてから具材とご飯をよく混ぜていただきましょう。