冬瓜は皮と種を取り除き、一口大に切る。ボウルに卵を加えて溶いておく。

別のボウルにひき肉・酒を加えて混ぜ合わせる。片栗粉も加えて混ぜる。

鍋を強めの中火で熱し、ごま油を敷く。2・生姜を加えて炒める。火が通ったら長ネギを加えてサッと炒め合わせる。

冬瓜を加えて炒め合わせ、全体に油が馴染んだら●を加える。煮立ったら蓋をして冬瓜が柔らかくなるまで煮る。

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醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみを付け、更に1分程煮る。

火を少し強めて溶き卵を大きく回し入れ、少し待ってから大きく一混ぜして火を止める。ごま油を回し掛ける。

器に盛り、小ねぎを散らす。