余分な脂を取り除いた鶏むね肉を縦に半分に切り、一口大に切る。（そぎ切り）

フォークで穴をあける。

鶏むね肉に塩１つまみ、酒大さじ１をかけて、軽く混ぜ合わせる。しばらく置く。

にんにく、しょうがをみじん切りにする。

ねぎをみじん切りにする。

ボウルに、調味料【Ａ】を混ぜ合わせる。

別のボウルに卵を溶く。

ポリ袋に、【工程３】の鶏むね肉と片栗粉大さじ１を入れて振る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、卵を焼く。半熟程度で取り出す。

フライパンにオリーブオイル大さじ１をしき、鶏むね肉を焼く。

表面に焼き色が付き、大体焼けたら、一度皿に取り出す。

フライパンにオリーブオイル小さじ２をしき、にんにく、しょうがを炒める。

フライパンに調味料【Ａ】を入れて、加熱する。

フライパンに、卵と鶏むね肉を戻す。【工程８】の片栗粉をもう一度混ぜてから掛け、全体を軽く混ぜ合わせる。

最後にねぎを入れ、再度軽く混ぜ合わせたら完成です。