今回は、激安の訳あり茄子を使うので、皮を剥くことにしました。

茄子は、食べやすい大きさに切って、水にさらす。

ピーマンは、千切りにする。はるさめは、戻さず使います。

フライパンに挽肉、ニンニクおろしと生姜おろし、塩コショウを、入れる。油は使いません。

火をつけて、挽き肉を炒める。油がじわじわと出てきます。茄子とピーマンをいれて、肉からでた油を絡めるように炒める。

ヒタヒタの水と唐辛子粉を入れて、蓋をして煮る。

茄子が煮えたら、醤油、塩コショウ、液体だしの素などで味を整えます。

春雨をそのまま投入。蓋をして煮る。時々様子を見て、水分が足らないようなら、水を足す。

春雨が柔らかくなったら、出来上がり。

翌日、パン生地に包んで焼いたら、ピロシキもどきになります。かなり美味しいです。