きゅうりはへたを落とし、7～8ミリの輪切りにする。ボウルに入れて塩揉みし10分放置。

長ネギはみじん切り。(A)を加えて良く混ぜる。

きゅうりの水気を絞る。2を和えてブラックペッパーを多めに振る。