肉種用の合わせ調味料の種を抜いた梅干し(2個)、からし(小1)、片栗粉(大1)を合わせておく。

タレ用の合わせ調味料のめんつゆ(大2)、からし(小さじ1)を合わせておく。

インゲンは3cmに切る。

れんこん(150g)は皮ごと半分に切り、半分はみじん切り残りはすりおろして軽く水気を切る。大葉(4枚)は5mm角に切る。

ビニール袋に鶏ひき肉(150g)をいれ、1と合わせ調味料を加え、よく揉み混ぜる。10等分にして丸く形を作る。

フライパンにごま油(小2)を敷き、2とインゲンを入れて蓋をして中火にかけ、約5分蒸し焼きにする。裏に返し焼く(約3分)。

タレ用の合わせ調味料を加え、全体に絡めて、器に盛り付ける。