エリンギ・しいたけ・大豆・玉ねぎを3〜5mm角のみじん切りにします。※しいたけは石づきを切り落とし、軸も使用しています。

ボウルに玉ねぎを入れふわりとラップをかけ、レンジ（500W）で2分加熱します。軽く混ぜ、再度ラップをかけ2分加熱します。

厚手の鍋に鶏ひき肉を入れて中火にかけ、箸で混ぜながらポロポロになるまで炒めます。

鍋に出た油をキッチンペーパー（3枚ほど使用）で吸い取ります。

鶏ひき肉の入った鍋に玉ねぎ・しいたけ・エリンギ・大豆水煮を入れ、混ぜ合わせながら中火で1分半ほど炒めます。

水を入れて一煮立ちさせたら、ふたをして弱火で5分煮ます。途中一度ふたを外し、具材を底から混ぜます。

火を止め、カレールウを入れて混ぜながら溶かします。

ルウが完全に溶けたら弱〜中火（軽くふつふつ聞こえる程度）にかけ、混ぜながらとろみをつけて、火を止めます。