油揚げは熱湯をかけ、油抜きして横２等分に切る.

ひじきと干し椎茸は戻し、干し椎茸は細切り、にんじんも細切り、牛肉は手で適当に割いておく。

大豆、2を混ぜ合わせて、油揚げを開き具材を詰めようじで留める。

４個並べられる鍋に出し汁とすき焼きのたれを合わせて3を並べ、中火で７分煮る。４分煮たところで上下をひっくり返すと良い。

4を器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。完成。