_スルメは胴と足を切り離して胴はハサミで線の通りにカットする
_昆布も同様に切れ目を入れ出汁が出やすいようにカット

はまぐりは前夜から砂出し（消毒薬の香りを吐かせる為）
ボールでは無く【トレー】に水500mlとお塩15g（3%塩分）

_干し椎茸はそのまま投入。
1.と2.を1500mlの水をはった鍋に投入。6時間以上（出来れば24時間）材料が水を吸う。

朝、そのまま鍋を火にかける。鍋の淵がチリチリと沸騰し始めたら昆布を取り出し、沸騰したらスルメ、干し椎茸を取り出す

_ハマグリを入れぐらりと沸いたら弱火にして沸騰させないように。ハマグリはパウチものじゃなく新鮮や活きた大き目のモノ良し

_お餅は別鍋で茹でること。沸騰したら湯を弱火にし餅を入れる。そのまま弱火で鍋底にくっつかないように時々底を剥がす。

お餅が浮いて柔らかくなったらおお椀に餅を入れて出汁をかける。二枚貝のハマグリと水菜、削りがつおと海苔のトッピング。

毎日必ず、朝と夕方に火を入れる。室温でも痛むかもしれないので。
画像は五日目のもの。濃くなる程に旨味も濃くなります。