大根を3センチ厚くらいの輪切りにし、皮をむいて面取りする。

鍋にスペアリブの脂の面を下にして並べて火をつける。

強火で全面に少し焦げ目がつく程度に焼く。

①の大根、酒、味醂、醤油、味噌、水を加えて弱火で1時間ほど煮る。

火を止めて一晩寝かせる。

浮いて固まった豚の脂を取り除いて（これはお好みで）再加熱すれば出来上がりです。彩りに刻みネギを散らしてどうぞ。