おでんの仕込み(牛スジたっぷり)

クックOBSDVC☆ @cook_40373120
食べたいものが詰まったおでん。
特に牛スジたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
おでんといえば主人の料理だったのが、年を追うごとに私の料理に。牛スジをたっぷり入れるのがうちのおでん!じゃがいもも煮崩れなくそっと育てるのが主人のやり方です。うちのおでんの覚え書きとして。
おでんの仕込み(牛スジたっぷり)
食べたいものが詰まったおでん。
特に牛スジたっぷり食べられます♪
このレシピの生い立ち
おでんといえば主人の料理だったのが、年を追うごとに私の料理に。牛スジをたっぷり入れるのがうちのおでん!じゃがいもも煮崩れなくそっと育てるのが主人のやり方です。うちのおでんの覚え書きとして。
作り方
- 1
牛スジは長ネギの青い部分と生姜の薄切り5枚くらいと炊いて、ザルに上げる。
適当な大きさに切り、串に刺す。 - 2
大根は輪切りにして皮を剥き、十文字に切り目を入れて下茹でする。ある程度煮たら余熱で放置して中まで火を入れる。
- 3
ウズラの卵は茹でて皮を剥き串に刺す。
こんにゃくは両面に飾り包丁を入れ直角三角形が8つ出来るように切る。 - 4
練り物は油抜きをする。
鍋にじゃがいも、1、2、3を入れ、酒、みりん、醤油を入れ水を注ぎ出汁(今回は茅乃舎)を入れる。 - 5
底のじゃがいもが崩れないくらいの弱火で炊いていく。スープが濁らないです。
- 6
※翌日はんぺん、巾着を投入。かなり仕上がったおでんです!
- 7
2023/1/28 ささささ&*さんがつくれぽくださいました。牛スジ美味しそうです!ありがとうございます♡
- 8
2023/12/8 大鍋でやる分量を計ってみました。これからの為の覚え書きです。
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