アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉を掃除して、大きければ縦に半分にカット。厚手の鍋に水、ねぎ（青）、生姜、日本酒を入れます。蓋をして強火にかけます。
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- 2
沸いたら弱火にして、2〜3分コトコト茹でたら火を止めて放置。その間にソース作り。ねぎ、マッシュルームをみじん切り。
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- 3
フライパンに油を入れニンニク、生姜を温め、ねぎ、マッシュルーム、塩を入れ混ぜます。（写真は玉ねぎも入れました）
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- 4
白ごまをすり鉢でよくすり砂糖、醤油、麺つゆ、オイスターソース、酢など加えて混ぜます。これがソースのベース。
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- 5
❸のフライパンに❹を入れて温めます。濃度がどろどろと濃いので、❶のスープを加えて伸ばします。味見して好みに調整。
- 6
茹でチキンを切り火が通っているか確認。生っぽかったら更に数分茹でます。茹で汁はスープに使えます。レシピID18162394
- 7
皿にレタス、カットした茹でチキン、トマト、ブロッコリーなどを盛りつけ、ソースをかけて完成です。ごはんものせ白ごまオン。
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コツ・ポイント
すりごまと調味料だけだとぽてっと塊になるので、鶏肉を茹でたスープなどでドレッシングくらいの濃度に調整してください。酸味、辛味、甘みなどお好みに。麺つゆと湯を足せば麺のつけ汁になります。
つくれぽ
いつも皆さんのレシピを拝見して、「こんな作り方があるんだ！」と楽しく参考にさせていただいています。ありがとうございます。趣味は料理、特技は千切り。基本はスピード重視の目分量調理ですが、なるべく添加物の少ない食材や調味料を使うよう心がけています。米粉や豆乳を使ったアレルギー対応レシピも、少しずつメモ代わりに更新していく予定です。最近は「焼き目」と「焦がし」に夢中。パエリアのおこげ、プリンのカラメル、カステラの底紙の部分……そして一番好きなのは、石焼き麻婆豆腐の石鍋に付いたおこげです。五味、香り、温度、歯触り、盛り付け、そして皿洗いまで。料理って本当に面倒で面白い。
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