大根なます
我が家のお正月用レシピ
このレシピの生い立ち
今回はアイラップ使用、包丁で切りました。フードプロセッサーやスライサーで細切りにしても良いです。
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大根1／2本(500グラムぐらい)を5〜6センチの長さに切り皮引きで皮をむく。
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縦に薄切り、さらに細い線切りにしてポリ袋に入れていく。ここでアイラップを使うとあとで混ぜやすいです。
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- 3
人参5センチも同じように切って、ポリ袋に追加する。
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- 4
大根と人参をいれたポリ袋に塩を大さじ1加えて袋の中身をよく混ぜる。
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- 5
次第に強くもんで、しんなりしてきたら、袋の口から水気を絞り出す。
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- 6
水気をよく絞ったら、砂糖大さじ2と1/2、酢を大さじ4と1/2を加えてよく混ぜる。お好みでゆず皮を細切りにして加える。
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2から3日おくと味が馴染んできます。
(我が家はキビ砂糖なので少し茶色いです。) -
- 8
2023年末追記。今回の大根は大きくて、人参と合わせて千切りにして800グラム。水気を絞ったら450グラムでした。
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