簡単☆柚子の皮&果汁入り☆ミルクジャム
【ミルクジャムと生キャラメル☆本みりん使用】レシピID:20552328のアレンジレシピ。
今回はミルクジャムのみです。
このレシピの生い立ち
TVで【柚子入りカスタードクリームパン】が紹介されていて凄く美味しそうだったので、急遽それを参考にミルクジャムに柚子を入れて作ってみました。
柚子の皮の黄色いつぶつぶと果汁が入った甘さ控えめの上品で爽やかなミルクジャムが完成しました。
簡単☆柚子の皮&果汁入り☆ミルクジャム
【ミルクジャムと生キャラメル☆本みりん使用】レシピID:20552328のアレンジレシピ。
今回はミルクジャムのみです。
このレシピの生い立ち
TVで【柚子入りカスタードクリームパン】が紹介されていて凄く美味しそうだったので、急遽それを参考にミルクジャムに柚子を入れて作ってみました。
柚子の皮の黄色いつぶつぶと果汁が入った甘さ控えめの上品で爽やかなミルクジャムが完成しました。
作り方
- 1
柚子の皮の黄色い部分をすりおろす。
おろし金にアルミ箔を敷いておくとすりおろした皮を無駄なく使える。
果汁も搾っておく。 -
- 2
生クリームと本みりんをフライパンに入れ中火で5分くらい加熱。
吹きこぼれないように火加減を調節。ゴムベラでたまに混ぜる。 -
- 3
弱火〜中火で更に5分くらい煮詰めると泡が大きくなってくる。
焦げつき、吹きこぼれに気を付けて丁寧に混ぜながら加熱。 -
- 4
ヘラで撫でた跡がゆっくり埋まるくらいの濃度になったら火を止める。
-
- 5
①の皮と果汁を④に加え弱火にかける。
もう一度ヘラで撫でた跡がゆっくり埋まるくらいの濃度まで煮詰める。 -
- 6
火を止めトロトロの状態で消毒済みの瓶に入れ蓋をする。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 -
- 7
⑤を更に煮詰め冷やし固めると生キャラメルが完成。
詳しくはレシピID:20552328参照。
コツ・ポイント
生クリームは動物性の生クリームで乳脂肪分が高いものを使った方が仕上がりが良くなります。
【ミルクジャムと生キャラメル☆本みりん使用】レシピID:20552328の半分の量で今回作っているので加熱時間は短くなっています。
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