【実験！】生クリームからバター作り
フォレストヒル @ryo_foresthill
ホイッパーで手動で10分強、仕上げまで20分程度で作れる手作りバターです。
作り立ての新鮮バター、美味しさも倍です！
このレシピの生い立ち
普段は割高な乳脂肪分の高い生クリームがお買得になっていましたので、以前から実行してみたかったバター作りにチャレンジしてみました！
【実験！】生クリームからバター作り
ホイッパーで手動で10分強、仕上げまで20分程度で作れる手作りバターです。
作り立ての新鮮バター、美味しさも倍です！
このレシピの生い立ち
普段は割高な乳脂肪分の高い生クリームがお買得になっていましたので、以前から実行してみたかったバター作りにチャレンジしてみました！
作り方
- 1
準備
調理器具は熱湯で消毒しておく。ホイッパーで手動で作ってみました。
時間等、下記参照にしてみてください。 - 2
大きめのボウルに生クリームを入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。
- 3
画像…5分経過。
固めのホイップくらいの柔らかさです。 -
- 4
画像…10分経過。
黄褐色になり、水分（バターミルク）と分離します。 -
- 5
画像…12分経過。
完全にバターミルクと分離。
このくらいになったらホイップを止める。 -
- 6
5をザル等に上げ、バターと分ける。
バターミルクは70ml程度あるので何か料理にご使用頂いても可。 -
- 7
ボウルに氷水を入れ、2〜3回水を替えながらひとつにまとめ、バターを氷水の中で揉むように洗う。
-
- 8
7を氷水から上げ、キッチンペーパー等で水分を拭取り、有塩の場合はここで塩を加え揉むように混ぜ込む。
- 9
清潔な容器に入れる、若しくはクッキングシートで包み密閉して3日程度で消費するようにする。
コツ・ポイント
生クリームは乳脂肪40%〜の物を使用。
調理器具や保存容器は熱湯で消毒してください。
ボウルは大きめの物を使用してください。（水分と分離してからホイップするとバターミルクが跳ねやすくなります）
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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