長ねぎは小口切りにします。

玉ねぎはみじん切りに。

牛すじ肉なら一口大に切ります。牛すね肉は大きいままでＯＫ。

鍋に、①と②の半分の量のねぎを入れて、お肉を入れます。

④の上に残りのねぎを入れて、ローリエをのせて

牛だしの素・塩胡椒・砂糖・酢・水・赤ワイン・にんにくチューブを入れて沸騰するまで強火で加熱します。

沸騰したら灰汁を軽く取り、味噌・ケチャップ・みりん・はちみつを入れて、弱火にして80分煮込みます。

煮込んでいる間に、添えの野菜を茹でます。スナップエンドウは筋をとり、マッシュルームは厚さ2～3㎜にスライスします。

水100㏄に牛だしの素を小さじ2入れて、⑧の野菜を茹でます。写真のようにマッシュルームが透き通ったら火を止めます。

お皿にクレソン・スライスしたラディッシュを飾り、⑨のスナップエンドウとマッシュルームも飾ります。

牛肉を盛り付けて

ネギたっぷりの煮込んだソースを上からかけます。

完成です。上から見たらこんな感じです。

赤ワインにピッタリ♪クリスマスにも良いですよね♪