大根は１ｃｍの輪切り、厚めに皮をむき十文字に切り込みを入れ分量外の★だし汁（豊後高だし）をそそぎ竹串がとおるまで茹でる。

フライパンにサラダ油を入れ水気をふいた大根を並べ焦げ目がつくまで両面焼いて、器に盛りつける。

同じフライパンで肉を炒め、Aを加えて煮る。２．にかけ卵黄をのせ、小口切りにしたこねぎを散らし七味唐辛子を振り出来上がり。