お蕎麦を茹でる。

舞茸を食べやすい大きさに割く。

お鍋に水、ほんだし、お酒、みりん、麺つゆを入れ温める。

小麦粉を水で溶き、舞茸を潜らせ、175℃の揚げ油で揚げ、180℃まで上げ、衣が固まったら上げ、油を切る。(お出しに浸す

ので、衣は多少厚くても、お蕎麦といただくと好い感じになります)　

器に茹でたお蕎麦、1のお出汁を入れ、舞茸天ぷら、

お葱、わかめをトッピン具する。

できあがり♪

針柚子を添えました。
包丁で皮を切り(皮を剥ぎる)、包丁を寝かして白いわたを削ぎ切りして、千切りにしました。