桃の缶詰の半分は角切りに残りは薄切りにカットする。モッツァレラチーズも1センチ角に切る。ミントは洗って水気を取る。

生クリームを８分だてにグラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てておく。あればキルシュを少しいれる。

スポンジ台を半分に割り、缶詰のシロップを塗ってジャムも塗る。

生クリーム、角切りの桃とモッツャレラチーズ、隠れるくらいに生クリームの順に塗る。

スポンジの半分を被せシロップを塗って残りの生クリームをトップに塗り、スライスした桃をきれいに並べてミントを散らす。

クリームが残ったら側面にも塗る。うまく塗れば生クリーム200ccでも全面塗ることができる。