蓮根は皮を剥き、厚さ1ミリ程度の輪切りにし酢水に10分ほど付けてから熱湯で1〜2分茹でる

写真のように蓮の穴の部分に切り込みを入れる。ぐるっと一周これを繰り返す

雪の結晶の飾り切り完成

少量の油で短く折ったパスタを揚げる。焦げやすいので注意

お好みのハムを丸くくり抜いたものと、7ミリほどの幅に切った紐状のものを用意する

使用したのは抜き型の上の部分。逆さまに使いました。手を切らないように注意！

丸いハムを写真のようにひだを寄せ

中心を紐で巻いて一周させる。余分は切る

横からパスタを一本しっかりと刺し、止める

残りはみじん切りにしてポテサラに入れました。

縦半分に割り、1ミリ厚にスライスしたレディサラダの酢漬けを写真のように並べて

両手を使ってずれないようにゆっくり整えながら端から巻いていくと

薔薇

他に大根の塩揉み薔薇、ヤングコーンのスライス、ミニトマト、えんどう豆などお好みで用意

皿にリーフレタスをドーナツ状に並べて上に10の具材を盛り付ける。真ん中にドレッシングを置く

ポテサラも無事完成。
メリークリスマス2022！