レンコンを薄切りにし水にさらしておく。
ほうれん草は下ゆでしておく。

鶏むね肉を2センチ幅に切り、斜め切りする。塩胡椒、お酒をふりかけ揉み込んでおく。

カットした鶏むね肉に片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を引き焦げ目が薄ら付く程度に焼き、ひっくり返し一旦、取り出す。

フライパンにサラダ油を足し入れ、レンコンに火が通ってきたらほうれん草の根元の部分を一緒に炒める。

取り出しておいた鶏むね肉を戻し入れ、混ぜ合わせる。

次にほうれん草の葉の部分を入れて混ぜ合わせます。

しょうゆを回し入れる、混ぜ合わせる。

香り付けにごま油を垂らしたら出来上がり。