エビのビスクスープ
ひめままs @cook_40297024
エビの殻はしっかり炒めて香りを出しましょう〜
バターはお好みでもう少し多くても大丈です
生クリームの代わりに牛乳でもＯＫ
このレシピの生い立ち
ビスクハードル高そうですが名前だけでそんなに難しくないです。有頭エビでを沢山頂いた時に作ったら娘が大好物になりよくつくっています。水を少なめにして濃厚なビスクを作ればパスタにピッタリです。
エビのビスクスープ
エビの殻はしっかり炒めて香りを出しましょう〜
バターはお好みでもう少し多くても大丈です
生クリームの代わりに牛乳でもＯＫ
このレシピの生い立ち
ビスクハードル高そうですが名前だけでそんなに難しくないです。有頭エビでを沢山頂いた時に作ったら娘が大好物になりよくつくっています。水を少なめにして濃厚なビスクを作ればパスタにピッタリです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク、玉ねぎ、人参、スライスしておく。エビは背腸えお取って下処理しておきます。この時殻と頭は捨てないでください
- 2
フライパンに油を敷きニンニク入れ香りが出たらエビの殻を炒めるエビの殻の色がはっきりしてきたら玉ねぎ人参を入れて更に炒める
-
- 3
フライパンの具材を寄せてバターを入れてエビの身の部分をソテーする。８割火が通ったら取り出しておく
-
- 4
トマトソース塩を入れてさらに炒めて水分が少なくなったら水を入れる15分中火で煮込む
-
- 5
４をミキサーに入れて濾す
濾したら鍋に移すエビの身も一緒に入れて弱火にする生クリームを入れて塩胡椒で味を整える -
- 6
器に盛って出来上がり
-
コツ・ポイント
有頭エビのがたくさんある時はビスクをおすすめします。今回はトマト水煮がなかったのでパスタ用のトマトソースを使いました。皆さんは水煮を使ってください
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