わが七坪農園のダイコンでハリハリ漬け
じゅんずＧさん @cook_40332701
わが七坪農園のダイコンを収穫した。毎年恒例のハリハリ漬けにする。
このレシピの生い立ち
自然栽培の大根を活かした美味しい食品にしたいので、お日さまの力をフルにいただきました。
今年も作りましたので写真追加 2023.12.17
わが七坪農園のダイコンでハリハリ漬け
わが七坪農園のダイコンを収穫した。毎年恒例のハリハリ漬けにする。
このレシピの生い立ち
自然栽培の大根を活かした美味しい食品にしたいので、お日さまの力をフルにいただきました。
今年も作りましたので写真追加 2023.12.17
アプリでひらく作り方
- 1
畑のダイコン
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- 2
ダイコンを洗い輪切りで２つに切る。縦方向に６等分くらいに切る。切り口の方向に７割位切る。これをハンガーにかけて干す。
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- 3
晴天３日位干した大根。
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- 4
幅の太いものはさらに切る。キッチンハサミで幅1～２cm位に切る。
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- 5
板昆布は500cｃの水につけて出汁をつくる。出汁ができたら、昆布は取り出し細くきざむ。
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- 6
鍋に出汁汁、昆布、ショウガ、裂きイカ、鷹の爪、干しシイタケと、それに☆の調味料を加え火にかけ、沸騰直前で火をとめる。
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- 7
ボウルに④の切った割り干し大根を入れ、⑥で作った漬け汁の粗熱が取れたものを加える。
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- 8
漬け込んで丸一日もすれば食べられますが３日は漬け込みたいです。
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- 9
完成
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コツ・ポイント
割り干し大根は３日連続の晴天が好ましい。
つくれぽ
物つくり大好き人間。料理もそのひとつ。5年前に手づくりがんもどきを作り自分の覚えとしてクックパッドに初投稿、そのご一年間はそのままの状態、4年前の７月に我が七坪農園でおばけキュウリを収穫して「太いキュウリと塩昆布の佃煮」を投稿。それからちょくちょく投稿。2024年４月に入って「旬の筍の下部で美味しいピリ辛メンマ」で大ブレークして累計アクセス10万件を達成。その後８月に15万件達成。12月に20万アクセスとなりました。その後一年で40万アクセスとなりました。そして2026年７月29日に60万件になりました。 2026年5月18日パートナーになりました。 2026年７月記
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