茄子の皮を縞々にピーラーで剥き、乱切りにする。(a)

フランスパンに※を入れて(a)にあ油をまとわせから、点火して炒める。

茄子がしんなりしてきたら、◎を入れる。

混ぜ合わせながら炒める。

頂く直前に、柚子の皮を擦る。

火を落とす。
柚子の皮を入れて和える。

器に盛る。