全粒粉の衣でさっくさく！鶏むねから揚げ
全粒粉入りの衣でサックサク♪胸肉なのに中はふんわりジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
全粒粉の香ばしさと歯ごたえのある食感を生かし、これを衣に加えてカリッと香ばしいから揚げを考案いたしました。
https://kenchico.com/kcrecipe49/
全粒粉の衣でさっくさく！鶏むねから揚げ
全粒粉入りの衣でサックサク♪胸肉なのに中はふんわりジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
全粒粉の香ばしさと歯ごたえのある食感を生かし、これを衣に加えてカリッと香ばしいから揚げを考案いたしました。
https://kenchico.com/kcrecipe49/
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は大きめの一口大（4㎝×4㎝くらい）に切ります。
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- 2
※今回はキッチンバサミで切りじゃんじゃんボウルに入れていきますので、まな板は使いません。
- 3
しょうゆ・みりん風調味料・和風だしの素・味の素・ニンニクチューブを入れます。
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- 4
しょうがをすりおろして入れます。
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- 5
よく揉み込んで、30分ほどつけておきます。
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- 6
卵を入れて良く揉み込みます。
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- 7
ビニール袋に全粒粉と片栗粉を入れて、味付きあらびき塩胡椒を10振り入れます。
袋の口を閉めてふり、粉を混ぜあわせます。 -
- 8
⑦に⑥を入れて
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- 9
ビニール袋の口を閉めてふりふり。鶏肉に粉をまぶします。
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- 10
180℃に熱した油で4分ほど揚げます。
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- 11
カラっとあがりました。
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- 12
断面。中は肉汁ジュワ～と出てきます。とてもジューシーです。写真でわかるように衣も厚くなく薄くてもカリッとしています。
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- 13
お皿にレタスを添えて盛り付けて完成です♪胸肉には見えない仕上がりです♪
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コツ・ポイント
・鶏肉はキッチンバサミで切って直接ボウルに入れました。胸肉の場合、包丁で切ると真四角になってしまうのではさみで切る方が揚げあがりが美味しそうに。
・漬け時間は30分くらいでも構いませんがもっと長くつけてもOK。前日に付けておいてもOK。
つくれぽ
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