おせち★昆布巻きのコツ

おせち★昆布巻きのコツ-レシピのメイン写真

おせち★昆布巻きのコツ

全国味淋協会 @cook_40120409

綺麗な断面＆柔らか正月に欠かせない一品を本みりんを使ってテリツヤよく仕上げます。
このレシピの生い立ち
甘辛い昆布巻きは、おせちでも人気の一品ですね。断面を上にして鮭のピンクを見せ、きれいに盛りつけてください！

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甘辛い昆布巻きは、おせちでも人気の一品ですね。断面を上にして鮭のピンクを見せ、きれいに盛りつけてください！

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綺麗な断面＆柔らか正月に欠かせない一品を本みりんを使ってテリツヤよく仕上げます。
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甘辛い昆布巻きは、おせちでも人気の一品ですね。断面を上にして鮭のピンクを見せ、きれいに盛りつけてください！

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材料

4人分

早煮昆布 40g
かんぴょう 15g
鮭（甘塩）（骨皮処理済み、棒切り）２切れ分
本みりん１カップ
しょうゆ大さじ3
酢大さじ１

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作り方

1
材料を準備する｡
2
早煮昆布は水(約1カップ)でつけ戻し､かんぴょうは水にぬらし､塩で揉み洗いして､水で塩を洗い流す｡
3
ポイント！
戻した昆布の水気を拭き､鮭を巻いてかんぴょうで縛る｡
4
鍋に入れ､2の昆布の戻し汁､酢を加えて落し蓋をして弱火で約20分煮る｡
5
本みりん､醤油を加えて更に煮汁がひたひたになるまで煮詰め､半分にカットして器に盛る｡

コツ・ポイント

かんぴょうで昆布を縛るときに、２か所を縛ります。出来上がりに真ん中をきると断面がきれいになります。
お酢を入れて煮ることで昆布が柔らかくなります。

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全国味淋協会 @cook_40120409

2022/12/27 02:08に公開

料理が美味しくなる、本みりんの６つの調理効果！①上品でまろやかな甘み。②料理にテリとツヤを出す。③煮崩れ防止効果。④深いコクと旨み。⑤味がしみ込む。⑥消臭効果。詳しくは、全国味淋協会ＨＰで！http://www.honmirin.org/

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このレシピのキーワード

鮭かんぴょう早煮昆布

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