ナスはイチョウ切りにし、水にさらす。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、ベーコンは太めの千切り。赤パプリカは2cm角切り。

オリーブ油でニンニク、ベーコン、玉ねぎ、ナス、パプリカの順に炒める。パプリカが焼けたら薄口醤油を少し入れる。※コツ参照

カットトマト缶1/2、水200ccを入れ、15分程度煮込む。

柔らかくなったら、ほんだし小さじ1/3、薄口醤油少々で味を整える。

器に盛り、ハサミで切った大葉を散らす。