12cmジェノワーズ
クック2NJ0EH☆ @cook_40385273
12cm型の覚え書きです。3枚にスライスし、いちごケーキにします。
このレシピの生い立ち
甘さもちょうどよく、家族に好評だったので。
12cmジェノワーズ
12cm型の覚え書きです。3枚にスライスし、いちごケーキにします。
このレシピの生い立ち
甘さもちょうどよく、家族に好評だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
全卵と砂糖を、泡立て器の高速でふわふわになり字が書けるくらい(垂らした生地が沈まないくらいまで)泡立てる。
7分くらい。 - 2
2回ふるった軽めの薄力粉(タンパク含有量低め)を入れ、ボウルを回しながらゴムベラで混ぜる。
- 3
レンジで温めて溶かした無塩バターと生クリーム(なければ牛乳も可)の中に、スポンジ生地を少量入れて混ぜ、乳化させる。
- 4
3をボウルに戻し入れ、ゴムベラで混ぜる。
- 5
敷き紙を敷いた型に流し入れ、170度に予熱したオーブンで23〜25分程度焼く。
- 6
焼き上がったら衝撃を与えた後、すぐに型から外す。(ペーパーはデコレーションするときまで付けたままで良い)
コツ・ポイント
湯せん等はせず、ひたすら泡立てます。粉や油分を加えても泡が減らないくらい、はじめにしっかりと泡立てる！
最後1分くらいは低速に落として、キメを整えます。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21170164
