南房総市給食◆さわらの幽庵焼き

Name: 南房総市給食◆さわらの幽庵焼き
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さわら 4切れ（240ｇ）; しょう油 大さじ１; 酒 小さじ１; みりん 小さじ１; ゆず 中サイズ１個; サラダ油 少々

南房総市学校給食 @cook_40110900

ゆずの香りを感じられる、優しい味です。
このレシピの生い立ち
地元でゆずを頂き、給食で使用できないかと、考えました。調味料を合わせた時、一度味見をして、ゆずの味が強く感じる場合は、砂糖を小さじ１入れると、とても食べやすくなります。１歳児も喜んで食べる１品となっています。

南房総市給食◆さわらの幽庵焼き

南房総市学校給食 @cook_40110900

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材料

4人分

さわら 4切れ（240ｇ）
しょう油大さじ１
酒小さじ１
みりん小さじ１
ゆず中サイズ１個
サラダ油少々

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作り方

1

ゆずを絞り、その絞り汁としょうゆ、酒、みりん
をよく混ぜ合わせておく。
2

さわらの水けをふき取り、①の調味料に２０分程度漬け込んでおく。
3

フライパンにサラダ油を塗り、中まで火が通ったら漬けだれを流し込み、ひと煮立ちさせる。
4

ゆずの皮を千切りにし、飾りつける。

コツ・ポイント

水けをよくふきとってから、調味料に漬け込むと味が染み込みます。

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つくれぽ

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南房総市学校給食 @cook_40110900

2023/01/24 09:49に公開

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html

このレシピのキーワード

さわらゆず酒

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