ニシンのほか、鮭やサンマでもおいしいです。圧力鍋だと骨までやわらかく食べられます。
このレシピの生い立ち
早煮昆布と普通の昆布で、加熱時間を試行錯誤しながら作りました。早煮昆布の時は骨なしの生魚、普通の昆布の時は骨付き干魚の組合せが良いようです。
昆布は、銅鍋で少し色出しするときれいな色にできます。