水に入れて3時間ほど塩抜きしたら、水気をキッチンペーパーでしっかり拭き取って漬け物用の粕床に並べる。

きゅうりが隠れるように粕床に沈めて、表面に水分を吸わせるためのリードを被せる。リードは時々取り替える。

写真のようになったら粕は洗い流して、切って食べる。きゅうりが固いままなら粕床の中で保管できる。写真は６日後

この写真は２週間後、色の薄かったところはあめ色になっている。歯応えもまだパリパリでよい感じである。