数の子を塩水(2Lに小さじ2)に漬けて２時間、塩水を替えて、これをあと２回繰り返し、塩抜きする。

皮が剥がれてくるので、皮を取り、ひと口大に折る。

大根を大きめの拍子切りにし、調味料、数の子と混ぜて、時々かき混ぜて一晩つける。