鮭に塩胡椒と小麦粉をまぶしラップをして冷蔵庫で10分ほど馴染ませる。
しめじをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、鮭を両面焼く。火が通ったら皿に移す。

フライパンにバターとしめじ、下味の塩を入れ、しんなりするまで炒める。

火を止め小麦粉をまぶし馴染ませる。
牛乳を入れ弱火にかけ、ほどよいとろみが付いたらソースの出来上がり。

ソースを鮭にかけて出来上がり。