あまったご飯に（炊飯器に入ったままでOK）お酢をかけ、混ぜる。ご飯が冷めてるならうちわで仰がなくて大丈夫。

すりごまをかけ、混ぜる。

味付き油揚げを使う枚数分、すべてそっと開く。はりつきをとるイメージで。あらかじめ開いておくことで、ご飯を入れやすくなる。

油がついた状態の手でご飯をすくい、おにぎりと同じ要領で丸める。
油揚げに入れ、角までご飯がいくよう、押し込む。

油揚げを片側ずつたたむ。
角も内側にひと折りする。
油揚げの開いていた側を下にして置く。