■餡作り■
ボウルに、豚ひき肉、刻んだニラ、しょうが、にんにく、中華だし、醤油、白コショウ、ごま油を加え、よく混ぜます。

混ざったらボウルの中で簡単に、皮の枚数分に切り分けてみると、餡の量の目安立てと均等化が出来ます。

■包み方■
皮の中心に餡を置き、皮の4辺を集めて、自然に4つ出来たひだも集めてツノを作るようにぎゅっと捻り上げます。

皮が破れても餡がはみ出てもツノが上手く閉じなくても、気にする必要はありません！

■蒸し焼き用の水■
かつおだしの素と水を合わせて、だしを溶くようにかき混ぜておきます。

■焼き方■
フライパンにごま油とサラダ油を1:1で敷いて、餃子の底面に油が付くように滑らせながら置いていきます。

中～強火にかけて、底面にうっすら焼き目が付いてきたら、一度フライパンを揺すって、餃子をフライパンから剥がします。

蒸し焼き用のだし汁を、フライパンへかけ入れて、すぐに蓋をします。

水が少し残ってるうちに蓋を開け、水分を飛ばすように焼きます。揺すって剥がしながら焼き加減を見て仕上げてください。