鍋にごま油を熱して手羽中を入れ焼き目を付けます。

火を止めて炭酸水、調味料を全て入れ落とし蓋をします

中火で沸騰させ灰汁を取り中弱火で15〜20分くらい煮込みます

煮汁が鍋底に残る程度まで煮込んだら完成です。