一気に作るよ。〜揚げナス・甘辛ナス〜
ナスだけで作る副菜です。いっきに2品作ります。甘辛なすは味濃いめでご飯のおともに。揚げなすはさっぱりとつまみに。
このレシピの生い立ち
一人暮らしにとって、揚げ物後の油ってちょっと…捨てちゃうのはもったいないし、そんなに頻繁に炒め物するわけでもないので…いっきに作って使い切っちゃいましょう。
徳用なすが7本入りでした！大好きなとろとろ揚げなすと表面カリッとろな甘辛なすで。
一気に作るよ。〜揚げナス・甘辛ナス〜
ナスだけで作る副菜です。いっきに2品作ります。甘辛なすは味濃いめでご飯のおともに。揚げなすはさっぱりとつまみに。
このレシピの生い立ち
一人暮らしにとって、揚げ物後の油ってちょっと…捨てちゃうのはもったいないし、そんなに頻繁に炒め物するわけでもないので…いっきに作って使い切っちゃいましょう。
徳用なすが7本入りでした！大好きなとろとろ揚げなすと表面カリッとろな甘辛なすで。
アプリでひらく作り方
- 1
1.ナス4本を甘辛なす用に1cmの輪切に。
2.ナス3本を揚げなす用に大きめに切る。(隠し包丁を入れると、後で味染み…) - 2
1.のナスに片栗粉をまぶす。
2.のナスはボウルにみずをいれ、水にさらす。 - 3
フライパンに1cmほどごま油を入れ、熱する。
温度が上がったら、1.のナスを揚げる。
2.のナスは水気を切っておく。 - 4
1.のナスが揚がったら、油切りをしておく。
1.を全て揚げ終わったら、2.のナスをフライパンにいれ、揚げ焼きにする。 - 5
〜タレを作る〜
1.のなす用に○
2.のなす用に●
をあわせておく。 - 6
2.のナスが揚がったら、5の2.のタレに熱いうちにいれる。味が染み込んだら2.揚げなすの完成！
- 7
2.のなすを全て揚げ終わったら、
フライパンに1.のタレをいれる。(残りの揚げ油が多すぎる場合は、吸い取ってください。) - 8
7.のタレがふつふつしてきたら、4で油切りした1.のナスとゴマを加えて、タレに絡める。
1.甘辛なす完成！
コツ・ポイント
レシピ長いですが…①まとめて切る②まとめて加熱する③まとめてタレを作る④まとめて味をつける、というだけです。
低温で加熱して中まで火を通しましょう。
どちらも色が暗いので…分葱トッピングで色鮮やかに。
粗熱をとって、冷蔵庫で保存。
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