きのこのマリネ
ままちん★ @cook_40140611
秋の味覚 キノコと銀杏のマリネを紹介します
このレシピの生い立ち
9月下旬から店先にキノコが並びます。昨年もキノコを塩胡椒しただけでしたが、バルサミコ酢を使い挑戦しました。出来上がりをみて洋皿の添え一品に
合うと思います。
きのこのマリネ
秋の味覚 キノコと銀杏のマリネを紹介します
このレシピの生い立ち
9月下旬から店先にキノコが並びます。昨年もキノコを塩胡椒しただけでしたが、バルサミコ酢を使い挑戦しました。出来上がりをみて洋皿の添え一品に
合うと思います。
作り方
- 1
舞茸、ぶなしめじ、マッシュルームは洗います。
全部で300グラムにします -
- 2
銀杏は缶から出します。33粒入っています。水洗いしザルに上げておく。
-
- 3
キノコ3種は皆薄ぎりにする。
-
- 4
なべにオリーブオイルを入れ、中火にします
温たまったらキノコ全部をいれます。 - 5
菜箸で軽く混ぜ、しんなりしてきたらバルサミコ酢と銀杏をいれます。
- 6
軽く混ぜながらキビ砂糖も入れる
- 7
ガスの火を消し2分ばかり置きます
味が染みたようなので味見をする -
- 8
器に盛ります。
-
コツ・ポイント
バルサミコ酢の味付けに工夫、
酢っぱさが弱い人に甘みの優しいキビ砂糖をいれます。
秋の演出にキノコ3種と銀杏の組み合わせ。
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