作り方
- 1
白だしの元10cc＋水30ccで出汁を用意します。
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- 2
卵3個に出汁を入れます。
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- 3
なるべく、泡立てないように混ぜます。
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- 4
低温調理器を77℃に設定。
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- 5
時間は30分に設定。
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- 6
卵液を、ジップロックに入れて空気を抜きながら投入。ジップロックの上部を鍋の淵に折り返し、洗濯バサミなどで固定します。
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- 7
30分後、取り出します。
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- 8
ジップロックごと巻きます。
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- 9
巻きすで、ジップロックごと巻きます。
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- 10
輪ゴムで両端を固定し、10分程度放置します。
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- 11
ジップロックから取り出し、切ったら完成！
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コツ・ポイント
お湯に浸したら、必ず上部を洗濯バサミなどで固定して、卵液を下にして空気を抜いて下さい。
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