キャベツ、ニラをみじん切りにし、にんにくとしょうがをすりおろす。

【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで5分ほどよく練る。ぴったりとラップをかけて、30分以上休ませる。

餃子の皮に<3>を適量（500円玉ほどの大きさ）のせ、ふちを水で濡らし、ひだをつけながら包む。

ホットプレートにごま油をひき、中火にかけて餃子を15個並べる。このとき、チーズをのせるために間隔を空けておく。

餃子に焼き色がついてきたら水を入れてふたをし、水分が飛ぶまで6分ほど焼く。ふたを開けて香ばしく焼き上げる。

「よつ葉 北海道十勝 3種のチーズ《贅沢モッツァレラブレンド》」を餃子の合間にのせて溶かす。

<7>に小口切りにした青ねぎと粗みじん切りにしたパプリカを散らす。餃子を絡ませながらいただく。