Bを作る。先にバルサミコ酢を煮詰める。約半分に煮詰まったら残りのB.を入れて沸騰したら水溶き片栗粉でトロミを付ける。

下味のついた肉に卵→片栗粉を加え混ぜて余分な衣を落としてから、カラッと二度揚げする。

揚げた肉を黒酢ソースに絡めてお皿に盛り、白髪ネギ、糸唐辛子をあしらって完成。