長ネギ、玉ねぎ、しいたけ、油揚げは適当な大きさに切る（ほぼ鍋的な切り方で）。

タラは骨をとり、塩・胡椒をふって少し置いておく。

◉の合わせ調味料を作る。

タラの水分を取り、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンに多めのごま油を中火で熱し、皮目からタラ を焼く。

良い色がついてきたらひっくり返し、開いたスペースに切った①の具材を入れ一緒に焼く。

タラにおおかた日が通ったところで合わせ調味料を入れ、少し火を弱め、蓋をして野菜が柔らかくなるまで煮る。