鯖の味噌煮に厚揚げを入れてみて♪
鯖の味噌煮に厚揚げを入れると、ボリュームがでて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮のお魚が小さかったので、厚揚げを入れてみたら、ボリュームがでて堂々メインでいけたので。
鯖の味噌煮に厚揚げを入れてみて♪
鯖の味噌煮に厚揚げを入れると、ボリュームがでて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮のお魚が小さかったので、厚揚げを入れてみたら、ボリュームがでて堂々メインでいけたので。
アプリでひらく作り方
- 1
各ご家庭の鯖の味噌煮を作る又は鯖缶を用意する。厚揚げは一口大に切りキッチンペーパーに包みレンジで軽く温める。
- 2
器に鯖の味噌煮、厚揚げを盛り付け、 たっぷりたれをかける。
- 3
~①我が家の料亭風☆鯖味噌煮~
- 4
鯖は三枚おろしにしてもらう。鯖の皮目に切り込みを入れる。生姜は千切りにする。
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- 5
鍋に80度の湯を沸かし火を止め1切れずつさっとくぐらせ霜降りにし、冷水に取りよく洗う。
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- 6
鍋に☆を入れ皮目を上にし鯖、生姜を入れ、キッチンペーパーで落し蓋にし、煮立て、5〜7分強めの中火で煮る。
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- 7
鯖を取り出し、煮汁の味をみて味をお好みに整える。●を入れとろみをつける。器に鯖と厚揚げを盛り付け、煮汁をかける。
- 8
＊なつき☆ミさんの「鯖の下処理(臭み取り)法」オススメです。
レシピID:19096353 - 9
＊2パック作る場合→味噌60〜80g、みりん大さじ3、酒・水各200mlで作る。
- 10
＊おまけ 簡単味噌たれ(1人分) 味噌、みりん、各大さじ1、酒、砂糖少々を器に入れ、レンジでチンする。
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- 11
＊このたれを厚揚げにかけるだけで美味しいです。
- 12
~②圧力鍋で☆骨まで食べられるさば味噌~
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- 13
鯖は頭と内臓を取り4~5cmの筒切りにしてもらう。
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- 14
鍋に塩を入れ90度に湯を沸かし火を止め、さっと鯖をくぐらせ霜降りにし、水に取りよく洗う。
- 15
圧力鍋に●を煮立て鯖を入れ、蓋をして高圧にセットし強火にかけ、表示ピンが上がったら35分加圧する。
- 16
自然放置して蓋をあけ鯖を取り出す。アクがでたらキッチンペーパーで取り除く。
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- 17
味をみて仕上げ用味噌でお好みに調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。鯖を戻し入れ、たれを絡める。
コツ・ポイント
＊厚揚げはキッチンペーパーで拭き、冷たいままでも美味しいです。
＊甘めの味付けです。お好みで砂糖の量は調整して下さい。
＊味噌はそれぞれ塩分量が違うので、大さじ2〜お好みで調整して下さい。
つくれぽ
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