鯵はぜいごを取り、3枚おろしにする。
腹骨も取る。
(小さい鯵なので、小骨は抜きません。)
身に軽く塩胡椒を振っておく。

大葉は縦半分に切る。

チーズは縦4等分に切る。
(鯵の幅に合う方で、縦向きでも横向きでも構いません。)

鯵の身側を上にして置き、大葉とチーズをのせてくるくる巻く。
巻き終わりに爪楊枝をさしておくと崩れません。

天ぷらの衣をつけてきつね色になるまで揚げる。

☆ お好みで塩をつけて食べてください。
『チョーコー醤油のかけぽん』で食べるのもオススメです！

☆ 同じ工程で、衣をフライにしても美味しいです。